Crostatine al cacao senza cottura

La preparazione delle crostatine senza cottura è molto semplice e veloce. Dunque iniziare dalla preparazione della base tritando i biscotti Brasil. Tritare finemente i biscotti, con un mixer o un frullatore fino ad ottenere un composto sabbioso. Sciogliere il burro a bagnomaria oppure in microonde. Unire tutto il burro ai biscotti tritati.

Amalgamare bene i due ingredienti e realizzare le basi delle crostatine, utilizzando degli appositi stampini. Versare alcuni cucchiai di composto umido e sabbioso all’interno degli stampi e compattare bene con le dita sia sul fondo che lungo il bordo. Se il bordo dovesse risultare troppo sottile potrebbe sbriciolarsi quando andremo a sformare le crostatine, dunque è importante realizzare un bordo spesso circa mezzo centimetro per dare solidità e struttura al dolce.

Riporre le basi delle crostatine in frigorifero a solidificare per circa 1 ora oppure in congelatore per circa 30 minuti. Nel frattempo preparare la crema per farcire. Lavorare il mascarpone con le fruste elettriche e aggiungere il latte condensato a filo. Montare la panna separatamente. La panna deve essere molto fredda, altrimenti potrebbe non montare.
Aggiungere la panna montata alla crema a base di mascarpone e latte condensato. Amalgamare bene la panna alla crema mescolando dal basso verso l’alto fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. Estrarre le crostatine al cacao dagli stampini.

Riempire una tasca da pasticcere con la camy cream e farcire le crostatine senza cottura. Infine guarnire a piacere con frutta fresca di stagione. Conservare le crostatine in frigorifero fino al momento di servire. Si mantengono in frigorifero per 2 giorni coperte con pellicola per alimenti oppure all’interno di un contenitore ermetico.