Angelica Lievitata con cannella e biscotti Marie Gentilini

Nella ciotola della planetaria setacciare le farine, aggiungere il lievito di birra ed il latte. Iniziare ad impastare a minima velocità. Aggiungere i tuorli d’uovo leggermente battuti a filo e lo zucchero in più riprese.

Aggiungere i semi di mezza bacca di vaniglia, il sale fino e il burro a pezzettini un po’ alla volta. Impastare fino ad incordatura, creando un impasto liscio ed omogeneo. Mettere in un contenitore e procedere alla prima lievitazione fino a raddoppio.

Nel frattempo, sbriciolare i biscotti Marie Gentilini in polvere con l’aiuto di un mixer da cucina e tenere da parte. In una ciotola mettere il burro e la cannella, mescolare fino a creare una crema.

Terminata la prima lievitazione, rovesciare l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato, sgonfiarlo delicatamente e stenderlo con una forma rettangolare di circa 40 cm per 30 cm.

Spennellare la superficie con la crema di burro e cannella, cospargere con la polvere di biscotti. Arrotolare dalla parte della lunghezza formando un rotolo, tagliare a metà ed intrecciare le due parti una sull’altra con la parte aperta rivolta verso l’alto.

Preparare una teglia ricoperta da carta forno e formare una ciambella. Mettere al centro, nel foro una piccola ciotola oppure un bicchiere per mantenere la forma.

Coprire con pellicola alimentare e procedere con la seconda lievitazione fino a raddoppio.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Terminata con l’ultima lievitazione, spennellare con un mix di tuorlo d’uovo e latte.

Cucinare per circa 45 minuti.