Crostata senza cottura al cioccolato e caramello salato

Prepara la base di biscotti
Sciogli il burro nel microonde – o a bagnomaria – per pochi secondi.
Sbriciola i biscotti Novellini al latte e miele Gentilini nel mixer. Aggiungi il burro fuso e mescola bene per amalgamare il tutto.
Compatta il mix ottenuto sul fondo di una tortiera per crostate da 18 cm e metti a rassodare in frigo per almeno 1 ora (o in freezer per 30 minuti).

Prepara gli ovetti di biscotti
ciogli il cioccolato fondente 70% a bagnomaria e, fuori dal fuoco, mescolalo con la crema di nocciole.
Lascia intiepidire leggermente.
Sbriciola i biscotti Osvego al cioccolato Gentilini nel mixer. Aggiungi il composto di cioccolato e crema di nocciole, mescolando bene.
Dovrai ottenere un impasto umido e sabbioso che potrai modellare tra le mani per formare gli ovetti.
Disponi gli ovetti ottenuti su un vassoio e riponili a rassodare in frigorifero per almeno 20 minuti.
Nel frattempo, sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria.
Versa il cioccolato bianco fuso in un conetto di carta forno e decora, come meglio preferisci, alcuni ovetti di biscotto.
Conservali a temperatura ambiente.

Prepara il caramello salato per la crostata senza cottura
Metti le caramelle mou, il fior di sale e la panna fresca in un pentolino antiaderente.
Porta a bollore a fuoco dolce e prosegui la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a che le caramelle non si saranno completamente sciolte.
Versa il caramello ottenuto in un contenitore e lascia che si raffreddi a temperatura ambiente.

Prepara la ganache al cioccolato
​Trita grossolanamente il cioccolato con il coltello e tienilo da parte.
In un pentolino, fai bollire delicatamente la panna.
Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato tritato.
Mescola bene e lascia intiepidire.

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