Muffin salati con Novellini Mini Gentilini, prosciutto e fichi
Ingredienti muffin
100 gr di Novellini Mini Gentilini
200 farina 00
7 gr di lievito per torte salate
3 uova
30 gr di vino bianco
1 albume montato a neve
1 pizzico di sale
Pepe macinato fresco
1 cucchiaino da caffè di paprika dolce
6 foglie grandi di basilico fresco
40 gr di olio di semi di mais
80 gr di mascarpone
Per farcire
Prosciutto crudo a piacere
Fichi freschi
50 gr di mascarpone
Sale e pepe
Procedimento
- Nel bicchiere del frullatore riunite i Novellini Mini e il basilico. Tritate il tutto fino ad ottenere una polvere fine e profumata
- In una ciotola capiente versate le uova, mascarpone, olio, sale, pepe e paprika.
- Con lo sbattitore amalgamate molto bene gli ingredienti ottenendo un composto liscio.
- Continuate con i biscotti frullati, la farina setacciata con il lievito e il vino bianco.
- Lavorate ancora ottenendo un composto molto morbido, se occorre aggiungete altro poco di vino bianco.
- Completate con l’albume montato a neve ferma mescolando con un movimento che va dall’alto verso il basso per evitare di smontare la massa e fargli perdere sofficità al prodotto finito.
- Versate negli stampini ed infornate in forno già caldo a 180°C con funzione ventilato.
- Dovranno cuocere per 24 minuti circa. Controllate con uno stecchino la cottura.
- Sformate su una gratella e lasciate raffreddare molto bene
- Mescolate il mascarpone con poco pepe macinato fresco.
- Tagliate la cupola del muffin in modo da pareggiarlo.
- Tagliatelo in due in senso orizzontale e farcitelo con una fetta di prosciutto crudo.
- Ricomponete il muffin.
- Spalmate poca crema al mascarpone sulla superfice e completate con spicchi di fichi.
- Per un tocco di eleganza e sapore extra completate con pochissimo miele di arancia fresco (???) credo sia più corretto miele di arancio ma che significa fresco???.
- Buon appetito.
