Torta di biscotti ripiena di crema e mele

Preparare la pasta frolla

Con il Bimby

• Porre i biscotti nel boccale e tritarli prima con due giri di Turbo e di seguito 25 secondi, velocità 7.
• Aggiungere il latte e l’uovo: 20 secondi, velocità 5.
• Infine versare la farina e continuare ad impastare: 15 secondi, velocità 5.
• Togliere delicatamente l’impasto dal boccale e manipolarlo brevemente, fino ad ottenere un panetto morbido, ma non appiccicoso.
  
• Avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigo per circa 1 ora.

Senza Bimby

• Tritare i biscotti in un tritatutto e ridurli in polvere. Porli su un piano da lavoro mescolandoli insieme alla farina. Formare una fontana e, al centro, inserire gli altri ingredienti.
• Mescolare velocemente fino ad ottenere un panetto morbido, ma non appiccicoso.
• Avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigo per circa 1 ora.

La crema pasticcera

• Preparare la crema pasticcera seguendo questa ricetta.

Preparare la farcitura alle mele

• Sbucciare le mele, privarle del torsolo, tagliarle a dadini ed irrorarle con succo di limone e due cucchiaini di zucchero. Mescolarle bene e tenere da parte.

Assemblaggio

• Trascorso il tempo necessario per il riposo, estrarre la frolla dal frigo e dividerla in due parti, una più grande dell’altra.
• Prendere il panetto più grande e stenderlo, su un foglio di carta da forno, in un disco dallo spessore di circa 4 mm.
  
• Disporlo in una tortiera da 24 cm, senza toglierlo dalla carta e bucherellare la base di frolla con i rebbi di una forchetta, per evitare che in cottura si gonfi.
  
• Versare la crema pasticcera ormai fredda e livellarla per bene con una spatola.
  
• Sgocciolare le mele e porle sulla crema, fino a coprire tutta la superficie della torta.
  
• Stendere infine la restante frolla, bucherellarla come in precedenza con i rebbi di una forchetta e sistemarla delicatamente sulle mele, avendo l’accortezza di sigillare bene i bordi.
  
• Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. La superficie dovrà scurirsi leggermente.
• Una volta cotta, sfornarla, farla raffreddare completamente e porla in frigo per circa 3 ore prima di servirla.
• Spolverizzarla con zucchero a velo e… buon appetito!