Zuccotto con Osvego 5 cereali Gentilini e crema al mango
Preparazione 30 minuti
Riposo in frigo 6 ore
Stampo ciotola da 20 cm di diametro
Dose per 8 persone
Difficoltà facile
Ingredienti Base Zuccotto:
- 300 gr di biscotti Osvego 5 cereali Gentilini
- 140 gr di burro morbido
- 10 gr di Miele di nettare di fiori Gentilini
Ingredienti farcia:
- 250 gr di ricotta freschissima e asciutta
- 200 gr di mascarpone
- 120 gr di Miele di nettare di fiori Gentilini
- 1 pizzico di sale
- 250 gr di panna fresca
- 30 gr di zucchero a velo
- 30 gr di rum
- 8 gr di colla di pesce
- 150 gr di polpa di mango maturo
Ingredienti salsa al cioccolato:
- 70 gr di panna vegetale calda
- 130 gr di cioccolato al latte
Preparazione:
- Per la base dello Zuccotto frullate finemente i biscotti Osvego 5 cereali e versateli in una ciotola.
- Aggiungete il miele e il burro fuso. Lavorate miscelando molto bene gli ingredienti.
- Foderate la ciotola con pellicola per alimenti – e versatevi la base di biscotti facendo attenzione a tenerne da parte 120 gr che serviranno per chiudere lo zuccotto.
- Con un cucchiaio o le mani, fate aderire bene nella ciotola la base di biscotti rivestendola completamente.
- Ponete in frigo per 30 minuti.
- Per la farcia amalgamate mascarpone, ricotta e sale fino ad ottenere una crema liscia priva di grumi.
- Dolcificare con il Miele di nettare di fiori Gentilini
- Continuare aggiungendo con la polpa di mango a cubetti.
- Scaldare appena il rum in un pentolino e far sciogliere la colla di pesce all’interno, precedentemente ammollata in acqua fredda.
- Aggiungerlo alla crema e mescolare con cura.
- Completare con la panna fresca montata con 30 gr di zucchero a velo.
- Versare la farcitura nello stampo sopra la base di Osvego 5 cereali e livellare.
- Completare chiudendo lo Zuccotto con la base tenuta da parte e porre in frigo per 6 ore.
- Capovolgere lo stampo sul piatto da portata. Per facilitarne la sformatura bisogna estrarlo dal frigo 30 minuti prima di posizionarlo sul piatto.
- Per la glassa riscaldate la panna e versatevi il cioccolato tritato. Mescolare con cura fino alla fusione del cioccolato.
- Partendo dal centro far colare la glassa in modo che cada su tutta la superfice ricoprendola del tutto.
- Servire freddo, meglio se è accompagnato da prosecco.
